酒蒸し牡蠣のバルサミコソース

ingredients

材料(2人分)
牡蠣 3個
大さじ1
みりん 大さじ1
バター 5g
バルサミコ酢 大さじ1
バルサミコホイップ(*)  

howtocook

  1. 鍋に酒、みりん、牡蠣を入れて火にかけ、牡蠣がぷくっと膨らんで火が通れば取り出す。
  2. 1の煮汁を煮詰め、ほぼ水分がなくなれば、バターとバルサミコ酢を入れて良く混ぜて乳化させる。
  3. 器に牡蠣を盛り、2をかける。バルサミコホイップ(*)を添える。

(*)バルサミコホイップ…氷水をあてたボウルに生クリーム50mlを入れて8分立てにして、バルサミコ酢小さじ1を加えて混ぜる。

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