鯖のマリネ シャインマスカット添え【白バルサミコ酢】

作り方(4人前)

①お刺身用鯖1フィレに軽く塩を振り5分おき、水気を拭き取る。

②①に白バルサミコ酢を絡めて10分マリネして、水分を拭き取る。

③②の鯖の薄皮を剥きスライスする。生クリーム(大さじ2)・レモン汁(小さじ2)・塩少々を合わせてソースを作る。

④鯖とシャインマスカットのスライスを並べて、④のソースとサラダをあしらい仕上げる。

桃とリコッタチーズのサラダ仕立て【白バルサミコ酢】

作り方(４人前)

①ミニトマト10個(1/4にカット)とみょうが1本(粗みじん切り)に白バルサミコ酢(大さじ2)、オリーブオイル1(小さじ2・1/2)、塩少々を加え、ボールで合わせる。

②桃1/4個をスライスして盛り付け、その上にリコッタチーズ25gをのせ、粗塩を少々ふり、①を全体にかけてハーブをあしらい仕上げる。

きのこのグレック【白バルサミコ酢】

作り方(４人前)

①椎茸・しめじ・舞茸を1パックずつ一口大にカットする。

②オリーブオイル(大さじ2・1/2)で、にんにく1/4片と鷹の爪1/4本の香りを出し、①のきのこを加えて炒める。

③②に塩をして水分がなくなるまで炒め、カレー粉少々と白ワイン(大さじ4)を加えて煮詰め、白バルサミコ酢(大さじ3)を加えてさらに煮詰め、味を整えて冷やす。

④盛り付けてハーブをあしらい仕上げる。