VINEGAR TOUR

●ビネガーツアーのご案内

アサヤ食品株式会社は、山梨県東部の山梨市にあります。日照時間が長く水はけが良い扇状地の東部に位置し、ぶどう畑や桃畑に囲まれた自然豊かな環境の中でワインビネガー造りをしております。

60年余り続く国内唯一のワインビネガー専門メーカーとして、弊社がこだわっている山梨県産のぶどうのこと、2回の発酵を経てできるワインビネガーのことをもっと知って、味わってもらいたい!そんな思いで、体験ビネガーツアーをはじめます。ワインビネガー造りやバルサミコ酢の熟成の様子などを見にお越しください。

(※参加者様8名様前後でご予約いただきますよう、お願い申し上げます)

●アサヤ食品ならではの特徴

  • アサヤ食品では、ビネガーにするだけの為にワインを造ります。「ぶどうを搾る→ワインを仕込む→ビネガーを醸造する」この全工程を自社で一貫生産している様子を見学し、それぞれテイスティングしていただけます。
  • イタリアから輸入したオーク、クリ、サクラなどのバルサミコ樽からのテイスティング、樽の素材による香りの違いを体感できます。

●ビネガーツアーコース内容

自然相手に2回の発酵を経てビネガーやバルサミコ酢を造っていますので、
季節ごとにツアーの内容が少し違ってきます。
それぞれの季節感もお楽しみいただけますと幸いです。
今後、地元素材たっぷりの家庭料理のお弁当付きコースなども増やしていく予定です。

※下記は大体の目安です。詳細はお問い合わせください。

60分:¥3,300~(税込)

万力本社にて、ビネガーとバルサミコ酢の造り方を説明後、色々なビネガーをテイスティングしていただきます。また、ビネガーと健康についてもご説明いたします。さらに、貴重なバルサミコ酢の熟成樽ごとの香りの違いを体験できます。★季節によっては、オプション(有料)でハーブビネガー作りをしてお持ち帰りいただけます。(このオリジナル・ハーブビネガーは冷蔵庫に入れて3ヶ月ほどお使いいただけます)

120分:¥5,000~(税込)

上記コース1の内容に加え、一宮工場にてビネガー造りをご見学いただき、原料ぶどう・搾りたてのぶどうジュース・出来たてワインもろみ・ワインビネガーを全てテイスティングできます。(見学順序は、一宮工場→万力本社)

★こちらのツアー内容は、基本的に毎年9月のみのご案内となります。

アサヤ食品株式会社 〒405-0031 山梨県山梨市万力1479
Tel:0553-22-0865 Fax:0553-23-2030 E-mail:info@asayafoods.com

上記のビネガーツアーのお問い合わせ、お申し込みは、お電話またはFAX、メールにて担当:杉山・早川まで。事前予約制とさせていただきます。参加希望日の2週間前までを目安にできるだけ早めにご連絡いただけますと幸いでございます。日程やツアー内容など、ご希望に添えない場合がございます。大変恐縮ではございますが、ご了承くださいませ。(※参加者様8名前後ご予約いただきますと幸いです。)

 

 

 

 

                

山梨市のワイナリーやワインビネガー専門メーカー、ぶどう畑の古民家レストランがぶどう文化をキーワードに、

知的好奇心を刺激する体験型ツアーをご提案します。四季折々の山梨市の風土を五感でお楽しみ下さい。

アサヤ食品では、バルサミコ酢・ビネガーツアーを体験できます。

 

 

 

 バルサミコ酢・ビネガーツアーでぶどう文化を学び、アサヤビネガーを使ったフレンチコースをお楽しみいただけます。

「ラ・メゾン・アンシェンヌ」では、富士山を見おろせる美しい風景を眺めながら、古民家のゆったりとした空間で、

 地元の食材とワインビネガーを使用したフレンチコースをお召し上がりいただきます。

・季節によりビネガーツアーの内容、お料理のメニューも変化しますので、四季折々に山梨市をお楽しみいただけます。

 (例:8月末~9月頃:原料ぶどうの試食や果汁を絞る工程の見学ができます)

 

●アサヤビネガーの造り方や特長をレクチャー

「ワインビネガー使ったことないんです。」「ツンとくるのが苦手」という方、大歓迎。

ぶどうと発酵についてマスターしていただける事、間違いなし。

 

 

 

 

●バルサミコ樽

山梨のぶどうで、山梨の醸造家がつくり上げた日本のバルサミコ酢。

イタリアから輸入した熟成樽を見学し、木によって異なる香り・味をテイスティング。

 

 

 

 

●原料ぶどうの試食

シャインマスカット、サニールージュ、バイオレットキングなど、

生食用の10種類以上のおいしい原料ぶどう

 

 

 

 

●「ラ・メゾン・アンシェンヌ」でのフレンチ

江戸時代に富士山信仰で使われていた御師の家を牧丘町に移築した古民家。

オーナーシェフは5星ホテルで修業を重ね、この地で独立しました。

富士山を眺めながら、地元の素材を生かすビネガーを使った美味しいお料理に舌鼓。

 

 

 

 

 弊社の熟成ワインビネガーは、他と比べてまろやかなので、そのまま「かけるだけ」「和えるだけ」でいつものお料理が簡単にワンランクアップ!

 ハードルが高そうなワインビネガーですが、アサヤビネガーなら体験を通しても簡単に多彩に楽しめます。

・「ハーブビネガーづくり」「ワインビネガーを使ったマスタードづくり」をしてお持ち帰りできる体験プラン

・アサヤビネガーのレシピを監修してくださった料理家さんや発酵料理家さんの、簡単レッスン体験

 

●ハーブビネガーづくり

ワインビネガーとハーブは相性が良く、ドレッシングに使えば、

ハーブ香り爽やかドレッシングに。

 

 

 

 

●簡単ビネガーレシピレクチャー

この会では、弊社レシピの考案者の料理家さんに、

レクチャーを受け、みんなで作って食べて〜

楽しいランチタイムを過ごしました。

 

 

 

 

 

 

●シェフのお料理教室

鈴木シェフ直々にビネガーの使い方を教えていただきます。

 

 

 

 

 

 

山梨市のワイナリー(東晨洋酒株式会社・株式会社Cantina Hiro)の畑で、収穫のお手伝いをしたり、ぶどうの新芽を採って天ぷらしたり、ぶどうの剪定枝で焚き火をしたり〜

ビネガーツアーの前後、ワイナリーの畑で、収穫のお手伝いやぶどうの剪定枝の焚き火なども体験できます。 また、ぶどうの新芽を採って「ラ・メゾン・アンシェンヌ」の鈴木シェフに天ぷらを揚げてもらったり〜など、それぞれの季節で贅沢な時間をお楽しみだけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

●東晨洋酒さんのぶどう畑にて

この日は、鈴木シェフによるビネガーを使ったケータリング料理、その場で揚げる新芽の天ぷらをワインとともに楽しみました。

 

 

アサヤ食品株式会社 〒405-0031 山梨県山梨市万力1479
Tel:0553-22-0865 Fax:0553-23-2030 E-mail:info@asayafoods.com

「山梨市ワイン文化体験ツーリズム」のお問い合わせは、お電話またはFAX、メールにて担当:杉山まで

ページの先頭へ戻る