酒蒸し牡蠣のバルサミコソース【バルサミコ酢】
| 材料（2人分） | |
| 牡蠣 | 3個 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| バター | 5g |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| バルサミコホイップ(＊) | |
- 鍋に酒、みりん、牡蠣を入れて火にかけ、牡蠣がぷくっと膨らんで火が通れば取り出す。
- 1の煮汁を煮詰め、ほぼ水分がなくなれば、バターとバルサミコ酢を入れて良く混ぜて乳化させる。
- 器に牡蠣を盛り、2をかける。バルサミコホイップ(＊)を添える。
(＊)バルサミコホイップ…氷水をあてたボウルに生クリーム50mlを入れて8分立てにして、バルサミコ酢小さじ1を加えて混ぜる。
