白身魚とオニオンのフリット、熟成ワインビネガーがけ【熟成ワインビネガー 赤（ぶどう酢赤）】
| 材料（4人分） | |
| 白身魚 | 4切れ |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ＊衣 | |
| 薄力粉 | 60g |
| 片栗粉 | 30g |
| 卵 | 1個 |
| ベーキングパウダー | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 50ml |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 熟成ワインビネガー 赤（ぶどう酢赤） | 適量 |
| 付け合せ用野菜（パクチー、フリルレタスなど） | 適量 |
- 白身魚は塩・胡椒で下味をつける。
玉ねぎは1.5cmの輪切りにして、リング状にばらしておく。 - 衣の材料を混ぜる。
- 白身魚の水分をよくふき取って衣をつける。
中温の揚げ油でカリッとするまで揚げる。玉ねぎも同様に揚げる。 - 器に盛り付けて、きざみパセリをふって。熟成ワインビネガー赤をかけていただく。
パクチーやフリルレタスなども一緒に添えて。
● 白身魚を鶏のささみやイカなどに代えても美味です。
フリットの衣はカリッと仕上げたいので、使う直前に混ぜるようにしてください。
