白身魚とオニオンのフリット、熟成ワインビネガーがけ【熟成ワインビネガー 赤(ぶどう酢赤)】

ingredients

材料(4人分)
白身魚 4切れ
玉ねぎ 1個
*衣
  薄力粉 60g
  片栗粉 30g
  卵 1個
  ベーキングパウダー 小さじ2
  塩 小さじ1/2
  サラダ油 大さじ1と1/2
  水 50ml
塩・胡椒 適量
揚げ油 適量
熟成ワインビネガー 赤(ぶどう酢赤) 適量
付け合せ用野菜(パクチー、フリルレタスなど) 適量

howtocook

  1. 白身魚は塩・胡椒で下味をつける。
    玉ねぎは1.5cmの輪切りにして、リング状にばらしておく。
  2. 衣の材料を混ぜる。
  3. 白身魚の水分をよくふき取って衣をつける。
    中温の揚げ油でカリッとするまで揚げる。玉ねぎも同様に揚げる。
  4. 器に盛り付けて、きざみパセリをふって。熟成ワインビネガー赤をかけていただく。
    パクチーやフリルレタスなども一緒に添えて。

point

● 白身魚を鶏のささみやイカなどに代えても美味です。
  フリットの衣はカリッと仕上げたいので、使う直前に混ぜるようにしてください。

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