牡蠣としいたけの熟成ビネガーソテーのタルティーヌ【熟成ワインビネガー 白（ぶどう酢白）】
| 材料（2人分） | |
| 牡蠣 | 120g |
| しいたけ | 小8個（普通サイズであれば4個） |
| にんにく | 1片 |
| E.V.オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| 熟成ワインビネガー 白（ぶどう酢白） | 大さじ2 |
| カンパーニュ | スライス4枚 |
| ベビーリーフ | 適量 |
- 牡蠣は片栗粉（大さじ１程度・分量外）をまぶして軽くもみ、その後水洗いして汚れをとる。 しっかり水気をとっておく。
- しいたけは石づきをとって、大きければ半分に切る。にんにくは微塵切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、よい香りがしてきたら、しいたけ・牡蠣を入れて中火でソテーする。牡蠣にはよく火が通るように。
- 全体に火が通ったら塩・胡椒で味をととのえ、仕上げに熟成ワインビネガー白（ぶどう酢白）を加えてさっと火を通して完成。
- カンパーニュの上にベビーリーフと一緒に盛り付ける。
● タルティーヌにしなくても、そのままおつまみとしても美味しいです。
しいたけの代わりにマッシュルームやエリンギでも。
