鶏手羽元と皮つきじゃがいものビネガーマスタード風味【熟成ワインビネガー 白（ぶどう酢白）】
| 材料（4人分） | |
| 鶏手羽元 | 12本 |
| 新じゃがいも | 小12個 |
| にんにく | 2片 |
| 白ワイン | 50ml |
| 熟成ワインビネガー 白（ぶどう酢白） | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 大さじ2 |
| ローズマリー | ２枝 |
| E.V.オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| 飾り用ローズマリー | 2枝 |
- 鶏手羽元に塩・胡椒を多めにふり、しっかりと下味をつけておく。じゃがいもはよく洗って小芋ならそのまま、大きければ適度な大きさに切る。にんにくは潰して芯をとっておく。
- 鍋にE.Vオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。よい香りがしてきたら1の鶏肉を入れて、中火で表面をこんがりと焼く。
- 2にじゃがいもを加えてさっと混ぜたら、水（分量外）をひたひたになるぐらいに加える。沸騰したら弱火にして、熟成ワインビネガー 白（ぶどう酢白）、白ワイン、ローズマリーを加えて、コトコトと煮る。
- 鶏肉とじゃがいもに火が通ったら、粒マスタード・塩・胡椒で味をととのえて5分程煮て完成。仕上げに飾り用ローズマリーを添えて。
● ワインビネガーの効果で骨付き肉がほろほろと柔らかく煮えるので、是非味わい深い骨付き肉を使ってください。鍋ごと大人数で囲むキャンプなどにもピッタリのメニューです。
